2026.07.27

将来への期待を追い風に、仙台から東京、そして世界へ羽ばたく。

仙台市を拠点に数多くの飲食店を展開するハミングバード・インターナショナル。
2026年は巨大市場である東京進出に挑むなど、成長のギアを一段と引き上げています。
青木社長に、成長企業のリーダーとしての心構えや人材育成のこだわり、転職を考えている方へのメッセージを伺いました。

人物紹介

自分も会社も成長し、地域をより良くする側へ

若松

今日はまず、青木社長の経営の原点についてお聞きしたいと思います。長く大切にされている価値観があるそうですね。

青木社長

二宮尊徳の「道徳なき経済は罪悪であり、経済なき道徳は寝言である」という言葉です。世の中にはたくさん不条理がありますが、文句を言っていても何も変わりません。自分や会社の力をつけて、世の中を良くしていく側になろうと意識しています。

若松

理想だけでなく、結果も伴わなければいけないということですね。最初からそうした思いを持っていたのですか。

青木社長

正直に言うと、最初は「自分が成功したい」という思いだけでした。ただ、スタッフと一緒に汗をかいて、お客さまから感謝の言葉をいただくうちに、考えが変わっていきました。スタッフはもちろん、お客さまにも誇りに思ってくれるようなお店にしたい、という思いが強くなっていったんです。

若松

なるほど。青木さんの中で、飲食業の捉え方が変化していったのですね。

青木社長

そうですね。最近はお店や業界だけでなく、地域を引っ張っていくくらいの気概を持ちたいと思うようになりました。仙台発祥の企業として、地域の価値を上げていく存在でありたいですね。

若松

そうなると、スタッフの育て方も他社とは違ってくるのではないでしょうか。

青木社長

私たちは「先に立場を与えて経験を積んでもらう」という方針です。壁にぶつかることもありますが、立場は人を大きく成長させます。同じ成功体験でも「会社がうまくやった」と感じるのと「自分が成功に導いた」と感じるのとでは、成長の度合いがまったく違うんですよ。

若松

チャレンジしたい人にはぴったりの環境ですね。

青木社長

逆に、指示を待って動くタイプの人にはきつく感じるかもしれません。

持ち場の「一歩先」まで見る視点を

若松

ホールスタッフや調理スタッフというより、経営者視点を持った人材を育てている印象です。

青木社長

社内でいろいろな経験を積んで、最終的には全体を見て行動できるようになってほしいと考えています。「調理だけやりたい」といったスペシャリストよりも、ゼネラリストを育てていきたいです。

若松

職場の雰囲気については、いかがですか。

青木社長

「こんなに雰囲気のいい会社は初めて」と言ってくれる人が多いですね。意識してつくったというより、自然とそうなりました。飲食店にありがちな、ホールとキッチンがぶつかり合うような関係はありません。私たちの仕事は、料理とともに店の空気感も売っています。ギスギスしていると必ずお客さまにも伝わってしまいますから。

若松

具体的には、どのような姿勢をスタッフに求めているのでしょうか。

青木社長

例えば調理を担当していても、料理を出すところまでが仕事ではありません。お客さまが実際に一口食べて、おいしいと感じてもらえるところまでが仕事だと考えています。自分のポジションだけでなく、その一歩先まで見る視点を持ってほしいです。

若松

AIなど、最新技術も積極的に活用されていますね。

青木社長

バックヤードの業務やデスクワークを可能な限りAIに任せて、その分おもてなしに集中できる状態を作りたいと思っています。