栄養管理と指導を行い、栄養改善を図るプロ
　栄養士は病院や学校、社会福祉施設、企業の社員食堂などで献立の作成や、栄養指導を行う。資格取得は、厚生労働大臣指定の養成施設を卒業し、各都道府県に申請すればよい。管理栄養士は、栄養士からステップアップしたもので、傷病者に対する療養のため必要な栄養指導や個人の身体状況、栄養状態などに応じた高度の専門的知識および技術をもって健康の保持増進のため必要な栄養指導などを行う。受験資格の見直しにより、管理栄養士養成施設卒業者に対して、従来認めていた試験科目の一部免除が廃止。栄養士養成施設を卒業し栄養士を取得した場合は、1～3年以上の実務経験が必要になった。