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投稿日:2014/08/25

山形市のご当地グルメ5選

山形市のご当地グルメ5選

山形県の中心都市・山形市。蔵王連峰の麓に広がる自然豊かなこの都市には、美味しいご当地グルメがたくさんあります。全国的に有名なものから地元の人しか知らないものまで、山形市のご当地B級グルメをご紹介します。

寒い山形ならではの冬の風物詩「どんがら汁」

日本海で冬に獲れる「寒ダラ」をふんだんに使った「どんがら汁」。「どんがら」とは魚のアラのことで、どんがら汁はタラの頭から内臓まで全て使うことが特徴です。コクのあるみそ味で、豆腐やネギをたっぷり加えていただきます。

もともとは山形県の日本海側・庄内地方の漁師料理で、浜や船の上で体を温めるために食べられていました。その後、寒い冬に体を温めてくれる料理として山形県下に広がり、山形市でも冬の風物詩として定着。今では、市内の居酒屋や寿司屋などで食すことができます。

みんな大好き! 「玉こんにゃく」

割り箸に4個ほどの玉こんにゃくを刺してしょうゆ味に煮込む「玉こんにゃく」は、山形の名物として全国的に知られています。山形市でお祭りやイベントがあると、必ずと言っていいほど玉こんにゃくの露店が出ます。

大きな鍋でグツグツと大量に煮込むのが山形流。メニューに取り入れている居酒屋や郷土料理店も数多くあり、その人気の高さがうかがえます。こんにゃくの消費量が日本で一番多い山形県。山形市内には、こんにゃく料理専門店もあり、山形の味を求め観光客が多く訪れています。

昔ながらの素朴なおやつ「どんどん焼き」

水で溶いた小麦粉を薄く焼き、クルクルと割り箸に巻きつける「どんどん焼き」は、山形市民に愛される昔ながらのおやつです。具は、巻いた後に乗せる輪切りの魚肉ソーセージ、のり、最後に振りかける青のりだけと、いたってシンプル。味は、ソース味としょうゆ味があります。

おやつとはいえかなりのボリュームがあるので、大満足の食べ応え。モチモチっとした食感と、焼きたての香ばしい香りがたまりません。以前はお祭りなどの露店で食べられていましたが、山形市内にどんどん焼き専門店ができたことから1年を通して食べられるようになりました。

近年では、テレビで取り上げられたことにより、知名度が全国区になった山形市民のソウルフードです。

夏の風物詩「冷やしラーメン」

山形市は東北地方にありながら、最高気温30度を超す日が多い気温が高い地域です。昭和初期から2007年までは日本最高気温の記録地でした。その暑さをしのぐために食べられているのが「冷やしラーメン」。

「冷やし」といっても冷やし中華のようなものではありません。一見するとごくごく普通のラーメンですが、スープに氷が浮かべられていて、キンキンに冷えています。氷が解けてスープが薄まらないよう、氷はダシで作られており、お店によっては、きゅうりのスライスをのせることもあるようです。冷やし中華のような酸味がないため、とても食べやすくまろやかな味が特徴です。

山形といえば「芋煮」

山形のご当地グルメとして有名な「芋煮」。しょうゆ味の芋煮汁は、まさに山形の味。里いもと薄切りの牛肉、ネギなどの野菜をたっぷりと入れて大鍋で煮込みます。

毎年9月に行われる直径6mの大鍋で芋煮を作る「日本一の芋煮フェスティバル」には、多くの観光客が訪れます。山形市内の郷土料理店や居酒屋などで提供されていますので、立ち寄った際に注文してみるとよいでしょう。

山形市のご当地B級グルメ、いかがだったでしょうか。自然の恵みがたっぷり詰まった山形の素朴な味を堪能してくださいね。

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